鯖街道と鯖寿司

鯖寿司は九州から北陸地方まで広く見られる郷土料理であり、京都では日本海側の若狭湾で水揚げされた鯖を一塩してから運び、若狭と京都を結ぶ街道は鯖街道と呼ばれた。