エタノール代謝と酸化数

エタノールがアセトアルデヒド、酢酸へと代謝される過程は酸化反応であり、酸化状態の高い順に酢酸、アセトアルデヒド、エタノールとなる。

官能基が結合した炭素の酸化数で比べると、エタノール(C2H5OH)のヒドロキシ基が付く炭素は-1、アセトアルデヒド(CH3CHO)のアルデヒド炭素は+1、酢酸(CH3COOH)のカルボキシル炭素は+3であり、代謝により段階的に酸化される。