条文・判例・学説を体系的に整理
卵白を純水で希釈してイオン強度が低くなると、塩溶性のグロブリンの溶解性が低下して白濁することがある。
卵白自体に塩類が含まれるため、必ず白濁するとは限らない。
ログイン状態を確認中…
まだコメントはありません。