第24問配点 ３点
タンパク質を構成するアミノ酸には，親水性のアミノ酸と疎水性のアミノ酸がある。細胞内では，多くのタンパク質は，親水性のアミノ酸残基をタンパク質の表面に配置し，疎水性のアミノ酸残基を内側に配置して溶けている。鶏卵の卵白が透明なのは，卵白のタンパク質が溶けているからである。卵白を，ある液体に入れて撹拌（かくはん）すると，透明なままである場合と，白濁する場合がある。透明なままである液体として最も適切なものを，次の１から５までの中から選びなさい。（解答欄は，［№24］）
１. 0.15 mol/L 塩化ナトリウム（NaCl）水溶液
２. 0.2 mol/L 酢酸（CH3COOH）水溶液
３. 4.5 mol/L 硫酸アンモニウム（(NH4)2SO4）水溶液
４. 70 ％ エタノール（C2H5OH）水溶液
５. 水（H2O）