司法試験短答式知識整理

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B 重要その他一般教養

エタノールによるタンパク質の変性

卵白を70%エタノール水溶液に入れると、脱水と水和の破壊によりタンパク質が変性・凝固して白濁し、透明なままにはならない。

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試験年度科目問題番号
予備試験2014年一般教養第24問(タンパク質の溶解)