生体触媒の至適温度

好熱菌の酵素のように至適温度が70℃を超える生体触媒も存在するため、至適温度が35〜40℃の範囲にあることは既知の全ての生体触媒に当てはまるわけではない。

至適温度は酵素ごとに異なり、測定条件や反応時間にも依存する。